蜜醋萝卜的加工方法

蜜醋萝卜的加工方法

  蜜醋萝卜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、酸甜、微辣、风味独特，有营养，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下：
    1、原料选择与处理：新鲜白萝卜，洗净切条；红辣椒适量切条调色、调味；姜丝适量；葱白适量。

    2、配置蜜醋液：食用酿造白米醋（我们用紫林酿造白米醋）6份，白砂糖或者蜂蜜4份。配制时，先将食醋加热到70℃左右，然后加入蜂蜜，待蜂蜜全部溶解后，冷却备用。口感也可以根据自己的酸甜喜好进行配置调整。(加入成品蜂蜜的蜜醋液不用加热可直接混合，如果外面卖的散蜂蜜就必须加热。)

3、蜜醋渍：将萝卜条等放入冷却好的蜜醋液里 ，腌制至少6个小时候就可以食用了，口感酸甜、清爽，也可以调成微辣。

  4、成品质量标准。酸甜口感也可以根据自己的酸甜、辣度喜好进行配置调整。

5、存放密封、阴凉即可，可食用15天-20天，萝卜的水分不十分大，不容易坏掉。（如果萝卜的水分过多，可以切条后用一点点盐，腌制1-2小时，去水后，再用米醋液浸泡。），存放冰箱保鲜里，品质安全、营养丰富、口感更好。